想要一次性会集体会本年咖啡的新趋势，围观大型的咖啡节、尤其是上海的咖啡节或许是一个不错的方法。

据美团宣告的《2022我国咖啡消费洞悉叙述》显现，上海咖啡馆的数目接近8000家，名列全球*，是名副实在的“咖啡之都”，走在咖啡潮水的最前面。

刚在4月2日竣事的陆家嘴咖啡节，是上海一年一度的世界金融城咖啡文化节，也是国内规划*的咖啡文化节，本年承揽办到第七届。

据官方新闻，本年共有20多个都会、80多家咖啡馆和40多家咖啡品牌参加陆家嘴咖啡节，每个咖啡货摊都拿出最新、*卖的咖啡，起劲招引咖啡爱好者的眼光。

咖啡节上，咖啡品牌都在卷什么？琳琅满目的新品中，又暗含了哪些新潮水？本年DT财经编辑部来到咖啡节现场，总结出5条咖啡趋势。

01 人手一杯，果咖事态所趋

毋庸置疑，咖啡仍然在内卷。为了应对研制压力，仅仅是把奶换成椰奶承揽远远不行，现在，果咖成为了大巨细微精品咖啡店*的解题思绪。

据DT财经调查，咖啡节上根本每个咖啡货摊的菜单上都有果咖，果咖也是大部分人手里拿着的咖啡。

这首先是半响口感好、原材料多。一方面，生果酸甜的口感中和了咖啡的苦味，更好进口，在口味上更受年轻人迎候。在DT财经随机计算现场菜单中的10款果咖中，现在应季的果咖至少有5种生果，并且都是偏新鲜的，比如最好、柠檬、菠萝。

另一方面，生果品类多、产地也扎实，民众生果薅完了，还有小众生果接着。在咖啡节上，除了上面说到的柠檬、菠萝，也有像莲雾这样的小众生果，并且是符适时令的时节省束。

果咖受迎候的另一首要原因原由，或许是色彩顺眼，拍摄“出图率”高。

在现场，有不少年轻人排队买完果咖后，*时间不是把快要满出的咖啡送进嘴里，而是战战兢兢地拿着，找一个清洁的靠山，给它拍摄，或是拿在手上找同伙给自己拍摄。

这些果咖，顶部往往有一串美丽的果干、生果串，杯壁则是差异色彩的分层——生果榨汁是基底，五颜六色；中心是气泡水，通明的；最上面则是倾泻而下的咖啡液，乃至还有生果打成的泡沫，颜值一流，在相片里稀罕顺眼。

不过，包围咖啡节上几乎人手一杯果咖，但兼具口味和颜值的果咖，价格也明显高于浅显的拿铁、美式。上面说到的10款果咖，均匀价钱41.7元，远高于公司楼下的Manner和瑞幸。

02 双倍成瘾：茶咖和酒咖被要点引荐

现现在，光咖啡成瘾还不行，还要加上酒或许茶，构成双倍成瘾。

提起茶咖，最经典的莫过于港式鸳鸯，既有浓浓的红茶，又有淡奶油与咖啡。茶咖最早在2020年也被视作是新中式茶饮对港式鸳鸯的晋级，企图从咖啡商场中夺回话语权。

但在咖啡节上，茶咖在咖啡店的海报中被大力引荐，绿茶是更常见的茶咖调配。

DT财经计算的部分咖啡菜单中，有6款咖啡是茶咖，其间5款含绿茶，1款含红茶。上海咖啡店新禧威福，用龙井绿茶推出了2款茶咖；EAZY BEAN则直接在大幅宣扬海报上引荐，“连系春天的元素，特选新产季开化明前有机龙顶来制造春季咖啡节省束咖啡——春意”。

相比之下，酒咖中所运用的酒更扎实，从威士忌到黄酒、白酒、金酒，都有。现场工作职工的介绍也十分相似——“若是你能喝酒的话，能够尝尝这款有酒精的”。

酒和咖啡的调配，不只让人上瘾，还让人敏捷上头。DT财经随机采访了一位拿着酒咖的95后女生，她共享道：“酒咖里的酒味一般都不会呛，有时间你乃至喝不到酒味，但我简单上脸，脸会感触到，上班喝贼影响，有一点上头，然则还能坚持复苏，并且我看别家不只有酒和咖啡的调配，还有酒和茶的调配，也蛮好喝的。”

半响大部分酒咖都不能以做无酒精版别，所以在客人点单时，工作职工都市提示这是一款含酒精的咖啡。绑架，为了照料不喝酒的顾主，也有咖啡店推出了只含啤酒花的咖啡，是无酒精的。

03 当地小吃融入咖啡，比如北京豆浆

为了差异如出一辙的拿铁、果咖，咖啡节上还有不少“当地小吃咖”。

来自差异都会的咖啡店，会连系当地特色小吃、饮料，推出当地特调咖啡。比如北京豆浆美式、山西陈醋美式、宁夏牛肉汤拿铁等等，来自成都的咖啡店piggybank推出的毛椒火辣，看上去就像把咖啡做了一杯暖锅。

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这些具有代表性的小吃加上咖啡，好像自带流量，反差越大越能招引人人的重视。但是人们对这些当地特调咖啡的情绪，可能是猎奇大于品鉴。

余浩（化名）和他女同伙便是特意来北平冰匠置办豆浆咖啡的两小我私家，半响太猎奇豆浆咖啡的滋味，纵然部队很长，他们也照样坚持排队，“半响之前从来没喝过豆浆，在小红书上刷到咖啡节上有，就过来试试，想看看人人都说很难喝的豆浆，和咖啡连系在一起是啥样的”。

更简单被民众承受的“当地小吃咖”，是把小吃做成一小串放在咖啡上，作为粉饰，不影响咖啡自己的风味。

比如来自厦门的咖啡店PINDA COFFEE，就把一串厦门桔红糕架在咖啡上，能够独自吃，也能够蘸咖啡吃。还有咖啡公社推出的德国腊肠咖啡“一举两德”，也是把一小串德国腊肠放在咖啡上。

03 炙手可热的云南咖啡豆

跟着云南咖啡豆生豆价钱在2022年升到30元/千克，云南咖啡豆的精品化蹊径再次走上一个高点。

本年陆家嘴咖啡节上也有不少推行云南咖啡豆的货摊，首要能够分红两类。

一类货摊是经过咖啡豆拿下的奖项，向受众展现、证明云南咖啡豆的实在风味。比如咖啡公社在2022年全球*型烘焙咖啡评鉴赛事的金豆杯中，靠云南咖啡豆拿下了九面奖牌。

据现场工作职工介绍，志同道合往常顾客会更喜爱喝*款奶咖组 02号云南奶咖拼配豆“纯属巧核”，这也是门店平常卖得*的一款豆子。经由云南日晒的深烘，有糖浆的甜感和黑巧克力的醇香。

还有一类货摊是经过介绍云南当地的气候、当地咖农烘焙豆子的方法，宣扬云南当地的咖啡品牌。

比如云南怒江哆咪咖啡，现场工作职工说到这是来自傈僳族自治州的咖啡品牌，其间沪水福星咖啡莳植农人专业合作社在2012年建立，有102位社员、1100户咖农，一直在莳植云南咖啡。

几张实在浅显人的“代言”海报，在现场招引了不少眼光和停步，“平常认为云南咖啡这四个字很含糊，不知道是谁在种，也不知道云南咖啡庄园是什么样的，看这些海报就有一些实感”，一位30多岁的咖啡爱好者说。

04 咖啡、野外和环保：绑定可接连

咖啡开始是以“白领的风格饮品”进入民众视界的，跟着咖啡下沉，“精英的职场饮品”逐步成了“打工提神水”，在小店里懈怠谈天的慢咖啡，也逐步被“拍摄探店奶茶咖”占据。

民众咖啡走廉价大碗名堂多蹊径，精品咖啡则再三和运动、野外、环保连系，让咖啡的观点往健康和潮水生计方法上靠。

在咖啡节现场，咖啡品牌/构思品牌的周边大多是露营、运动相关，比如露营收纳箱、露营咖啡杯、充气沙发等。泛野外生计方法品牌渔夫猫的工作职工说到，半响团队在露营时玩了旧式的“丢手绢活动”，所以萌生出用咖啡豆做一个“豆沙包”的主意，把豆沙包当成“新式手绢”，这样既和咖啡有关，也很环保。

现现在，从咖啡莳植、烘焙、包装到门店运营，咖啡工业链，咖啡职业都在和环保可接连成长挂钩，在ESG（环境、社会和公司管理）方面有所实践。

比如咖啡生豆出产进程中，现在盛行运用蜜处置。云南怒江哆咪咖啡的工作职工说到，蜜处置差异于过往浅显的日晒和水洗，会更节省水资源，咖啡豆的香味也会更稀罕。

更常见、或许说现阶段相对更老练的环引荐措，是循环行使咖啡渣。

凭据世界咖啡安排的策画计算，全国日均产生127.5吨咖啡渣，而常见的咖啡渣处置方法会产生很多有害气体，*的方法是将其改写成环保材料，再举办跨界运用。

KAFFTEC咖法是咖啡节现场具有一个大展位的咖啡环保品牌，有不少用咖啡渣和相关环保面料做的周边。比如渣渣元气杯、渣渣露营小车和折叠椅（咖啡渣r-PET纱线所作）。

现场有一位00后女生暗示对照认同这种环保材料所制成的咖啡周边，“天天喝咖啡的确会产生许多咖啡渣，平常去MANNER买咖啡也会拿咖啡渣接收的材料做成的吸管，感触这样也能构成一个优胜的消费循环吧”。

但在被问到未来是否会更乐意、更多置办咖啡渣环保周边时，这位00后女生坦白：“还会思量规划元素吧，要是真的不太顺眼的话，应该就不太乐意买。”

05 写在最终

整理一下在本年上海陆家嘴咖啡节上的调查，咖啡工业的链路现在是这样的：

1、处于上游的咖啡生豆，持续以国产豆、尤其是云南咖啡豆为主推，云南咖啡庄园的设备配套也越来越周全；

2、坐落产品端的咖啡产品，从奶咖向茶咖、酒咖、当地小吃咖进化，咖啡特调也让“咖啡奶茶化”走向更民众的“咖啡饮料化”；

3、场景方面，咖啡借着野外的火，把喝咖啡的园地从办公室、咖啡馆，延伸到野外；并且从咖啡用具到相关周边，运用场景大多和野外相关，规划上仍然归于“山系”气魄；

4、至于咖啡出产的后端，人们对咖啡的高频消费中，持续推许环保和可接连生计。