不知从何时起，向胖东来取经，成为了许多线下零售商超拯救危局的“解药”。就连龙头永辉超市也没能逃过。

克日，胖东来启动对永辉超市的帮扶设计，预计从6月1日最先对后者郑州瀚海北金和新乡宝龙广场的两家门店举行调改，后续在总结履历的基础上，将分区域、分时段逐步举行。

所谓的帮扶调改，更像胖东来对线下商超提议的一场自我商业模式输出实验，详细调改细节包罗员工薪资、卖场设计、商品结构、共享供应链、优化卖场价钱及服务等。

在此之前，胖东来已经划分于2023年6月、今年4月对江西连锁超市品牌嘉百乐、湖南超市龙头步步高执行了“爆改”。确立二十多年从未走出过当地省份地界的胖东来，最终以这种特殊方式实现了天下化。

在实体零售里，自带流量属性唯二企业，除了山姆，生怕就是来自河南许昌的胖东来，一举一动都备受关注。

胖东来之以是从一家偏居三线都会的商超成为红遍天下的顶流，与质优价廉的自营商品、天花板级其余服务、优越的福利待遇等不无关系，被马云称为“中国企业的一面旌旗”，雷军则赞其为“中国零售业神一样平常的存在”。

对于深陷泥潭的传统连锁商超来说，当学习外洋仓储超市模式的方式失效后，转身向另一个“优异范本”胖东来取经成为时下游行的命题。

虽然成不了山姆，至少可以短暂「成为」胖东来。

01  “爆改术”没有隐秘

想要获得胖东来的“爆改”并非易事。

2023年年底，步步高董事长王填两次到河南见胖东来首创人于东来，希望对方能够对步步高举行刷新，均被于东来拒绝。

步步高确立于1995年，不仅是湖南*的连锁商业超市，另有着“中国民营超市*股”之称，在市场高速生长时期，步步高曾在2019年创下197.95亿元的历史岑岭。厥后随着传统商超衰落，步步高也难抵浪潮袭击，自2021年以来已延续3年亏损，去年亏损近20亿。

厥后，王填又约请了于东来到湖南走访步步高的门店，直到今年3月，他在许昌第三次造访时，于东来才决议接下义务。

在对步步高的刷新中，对职员薪酬系统和事情时长的调整是*步，目的在于提升员工的幸福感，让员工有丰满的事情状态。

“胖东来跟Costco、山姆、Aldi、伊藤洋华堂等相比，手艺方面是有异常大差距，但在文化和体制方面要远比这些企业好，这体现在企业康健生长、员工薪酬福利以及带来的成就和幸福感等方面。”在《美妙未来》一书中，于东来云云写道。

据悉，胖东来员工薪酬系统也许是，店长月薪5万元，店助4万元，处长2.5万元，处长助理1.8万元，课长1.2-1.3万元，一线员工（保洁、收银等）平均月人为位5500元。每名员工每周事情时长是40-42小时，一年另有一个月带薪年假。甚至还会对员工设有“委屈奖”。而动员胖东来出圈的许多热搜都来自于其仙人般的待遇。

在胖东来的建议下，步步高将员工月薪从3000元左右提升到至少4000元，店长月薪提高至20000元。为了让员工多休息，将营业时间从上午8:00至22:00，调整到上午9:30至21:30。

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在商品方面，刷新团队镌汰了超市的一些低价劣质商品，弥补一线品牌和高性价比的商品，合理订价，包罗引入胖东来爆款产物，如“网红”大月饼、江米条、软麻枣等。环境方面，改变传统大卖场的动线结构；再就是注重细节，增添服务设施和项目等。

现实上，刷新之术算不得什么隐秘，都是胖东来盛名在外，为人褒奖的怪异之处。

基于刷新加持，“五一”假期，“过气”超市步步高享受到了一把明星的待遇。

仅5月1日当天，步步高长沙梅溪湖店门店的客流量到达历史最高的1.77万人，被长沙网友戏称为“新晋5A级景区”，门店销售额高达240万。一个对比是，在被胖东来帮扶之前，该门店平均日销售额只有15万左右，日均客流2000人左右。

02  信心与拯救

胖东来对步步高的乐成“爆改”，吸引了永辉超市的注重。

5月份，永辉超市董事长张轩松、CEO李松峰等人像王填一样多次造访了于东来后，直到5月7日走访后的闭门集会上，于东来才做出启动帮扶调改永辉超市的决议。

本次调改，胖东来派出了胖东来超市总司理关娜、胖东来新乡总司理王明；永辉方面，张轩松亲自坐镇郑州，并抽调天下精英组建“永辉超市调改小组”，以配合胖东来治理团队举行现场调改。详细细节，与步步高几无差异，无外乎商品重整，服务提升和员工薪酬福利等方面。

与步步高的发展轨迹类似，永辉也曾经站在行业风口之上，被京东、腾讯巨资托举，市值一度突破千亿元。2020年，营收更是到达932亿元。在中国连锁谋划协会宣布的“2022年中国超市TOP100”榜单中，永辉超市以980亿元的销售总额位居第二，仅次于沃尔玛。

但从2021年最先，公司营收止步前进，且亏损不止。凭证财报数据，2021-2023年，永辉超市划分巨亏39.44亿元、27.63亿元、13.29亿亿元，总计亏损高达80多亿。

颓势之下，永辉超市比步步高更需一针强心剂。

胖东来的泛起，也确实带来了一些好新闻。帮扶新闻确定当天，永辉超市股价涨停，而在此之前，其股价一度跌到历史*点。

但若论胖东来能否拯救连锁商超，可能还要打上一个的问号。

贵为流量*，胖东来始终面临的问题是无法走出河南，这让其商业模式能否可以在其他都会复制成为伟大的疑问。这也是为什么胖东来只选择辅助永辉刷新两家门店的缘故原由，而且是两家位于购物中央的、尚有刷新余地的店肆，而不是烂店或者天下局限的刷新。

仅从被外界艳羡的员工薪酬而言，胖东来能做到的缘故原由是有高利润去支持这些机制，据悉，胖东来的平均毛利率约为30%。但到了其他都会，多种成本支出可能难以延续这种优势。

一个例子就是，直到现在，胖东来也没在郑州开店，于东来对此也做过注释，相比许昌，郑州的店面成本，员工福利等综合成本要高得多，郑州的房价高，胖东来给出的人为水平，在郑州不具有竞争力。

除了显性的文化、服务，胖东来的乐成还由于其在许昌确立了完善的供应链，其与当地零售商组建的“四方联采”的模式，可以支持起对照低的采购成本，而这些优势同样在河南之外难以维持。

自身复制远景难猜的情形下，这场“爆改”，对于胖东来或许是一种探索，而于线下商超而言，更像是一场营销游戏。