近段时刻，便利店成了预制菜出售的新途径。据悉，近期上海一家更新的全家便利店中，一组双开门的7层冷柜专为预制菜建立；而上海的罗森便利店，一组双开门的6层冷冻柜中，也陈设着预制菜产品，这预示着便利店原有事务正在产生改动。

具体来说，门店原有鲜食更多的是，满意用餐时刻相对较短的上班族的需求，即到店的场景；而预制菜面临的需求，则是当顾客时刻相对富余，期望吃得相对丰厚一点的即时需求，即到家场景。因而，便利店增设预制菜品类的逻辑是，期望掩盖顾客到家的场景需求。

01 全家、罗森试水预制菜

实际上，全家算是最早开端布局预制菜事务的便利店了。早在2021年末，全家便开端选取客流量较大的住所型商圈门店，进行预制菜测验，一年多的时刻全家预制菜品类SKU数量，就从5、6个扩展至50个左右。而从“罗森点点”微信小程序上可知，罗森现在的冷冻食物合计38个SKU。事实上，无论是全家，仍是罗森，这类便利店在预制菜事务上的布局大致类似。

一来，便利店引进的均是闻名品牌的预制产品。比方，上海全家推出的预制菜产品有泰式咖喱鸡、黑椒牛肉面、三虾拌面、西冷牛排等，而这些预制菜产品的供货商，既有正大食物、泰森食物等食物巨子，也有餐饮品牌Green&Safe和老字号上海城隍庙。别的，在“全家线上外卖”小程序里可以看见，便利速食大类的“冰冻速食”子品类中，三全食物的腊味炒饭、扬州风味炒饭，广州酒家的馒头号预制产品赫然在列。

而罗森的预制菜产品，则包含锋味派黑胡椒猪肉爆汁烤肠、泰森劲脆盐酥鸡、理象国老上海风味葱油饼、圣农香辣鸡块、湾仔玉米蔬菜猪肉水饺、鹤丰楼珍珠小圆子等产品，还包含罗森自有产品香菇蔬菜包、鲜肉大包等。这些闻名食物品牌，在必定程度上确保了食物的质量与口感，一起也考虑到了顾客在操作上的便利性。

二来，便利店推出的预制菜主打高性价比和便利快捷。从价格上来看，比较平均价格20-30元一份的外卖，便利店的预制菜更为廉价。比方，全家净含量300g的炒饭价格为11.9元，净含量510g的照烧鸡肉米汉堡价格为25.8元，净含量200g的西红柿肉酱意大利通心粉定价是14.8元，而罗森预制菜产品的价格也差不多。不难看出，便利店的预制菜走的是性价比道路。

另从消费场景来看，便利店的预制菜产品出餐时刻只需几分钟。比方三全的炒饭预制菜，在锅内炒制3～5分钟即可食用，一起也适配微波炉，加热时无需冻结、无需拆袋，还支撑在袋内食用，不需要额定餐具，省去了洗碗的过程。清净园的通心粉包装上也写着：家用微波炉高火加热3分半钟即可食用。

现在，这些便利店并未发表预制菜门店的份额，以及预制菜在其体系出售的状况，可以看出，它们对预制菜的情绪仍是比较慎重的。而从选品、定价以及消费场景、客群来看，便利店的预制菜事务，首要瞄准的是年青人没空煮饭的需求。

02 便利店为何开端发力预制菜？

近年来，预制菜逐步进入了群众的视界。2022年，预制菜这个声称“可让厨房小白10分钟完结煮饭自在”的赛道直接爆火，越来越多的人开端了解到预制菜，许多的餐饮企业选手和跨界选手也相继入局，现现在便利店也纷繁加码预制菜。

一是，预制菜在便利店业态中存在较大的开展潜力。据艾媒咨询《2022年我国预制菜职业开展趋势研究报告》，在整个C端预制菜途径，跟着电商途径掩盖的预制菜品类不断拓展，62.3%的顾客在电商途径购买预制菜。而预制菜自身主打的是便利性，便利店这样的出售途径，则可以在终端满意这种需求。

并且从产品出售途径来看，便利店往往通过组合出售、绑缚出售等多方式，售卖预制菜产品，比方买盒饭送餐具、买饭团送酸奶等，可以有用进步预制菜产品的出售成绩和出售频次，影响终端顾客的购买欲。

此外，便利店首要分布在商超、CBD以及校园等区域，该区域内消费人群十分精准，比方白领、学生等集体，对预制菜的需求相对旺盛，便利店预制菜可以满意这部分人的需求。还有现阶段，不少便利店通过与供应链协作的方式，贴牌售卖预制菜产品，产品类型丰厚，养分全面，主食有包子、饭团、煎饼、三明治、汉堡、比萨等；菜肴有地方特色菜系和传统菜肴；加之各种休闲油炸小食，可以满意不同层次消费人群的需求。

二是，冷链、速冻锁鲜技能的日渐老练，进一步助推预制菜的开展。要确保预制菜菜质量量安全、口感原汁原味，保鲜技能必不可少。许多预制菜吃起来，像是刚从厨房里端出来的，做到这一步的要害，便是运用液氮速冻锁鲜技能。而冷链技能的开展，进步了冷链运输能力，使菜品储存周期大幅延伸，配送本钱继续下降，预制菜出售辐射半径进步。

三是，预制菜职业未来的开展空间宽广。据相关数据显现，我国预制菜商场2025年规划将会打破8300亿元，其间C端商场规划占比将近30％。与此一起，本年2月，“预制菜”初次被写入了中心一号文件，而跟着方针和标准的出台，预制菜工业的开展也会越来越标准。而跟着多品牌、多业态跨界入局，预制菜商场正在快速地生长。

03 便利店 预制菜，是一门好生意吗？

预制菜宽广的开展前景毋庸置疑，可是全家、罗森在对待预制菜事务上，仍是比较慎重的。那么，便利店 预制菜，是一门好生意吗？还需要结合多方面去剖析。

一方面，顾客现已建立起预制菜心智，会为预制菜买单。现在预制菜被越来越多的顾客熟知，顾客无需提前准备、处理杂乱的食材，乃至无需精准掌控烹饪的方法、火候，只需让锅灶、微波炉、烤箱等厨具一起开工，便可以轻轻松松完结煮饭这件事，确实很便利。

并且冷藏预制菜储存温度应低于10℃，0-10℃温度带的产品，虽然是传统电商物流配送的短板，但却恰恰是便利店的竞赛主力。而预制菜从“能吃”到“好吃”，再到“好吃 性价比 更好的体会感”方向开展，其在便利店业态中还有很大的幻想空间。

但另一方面，预制菜也被贴上了不健康的标签，不被一些顾客承受。一些顾客以为，和新鲜菜比较，预制菜通过冷冻和从头加热后已不再新鲜，并且预制菜食物还重油重盐，含有许多的添加剂，这类顾客不会挑选购买预制菜产品。

针对顾客以为预制菜不健康的问题，盒马、叮咚、京东等电商途径现已开端行动起来，如建议“预制菜生态联盟”，打造“预制菜大健康2.0年代”，推出少油无油预制菜、低钠无盐预制菜、控卡低卡预制菜、清洁配方预制菜等新产品，以健康概念菜品来招引顾客。或许有一天，预制菜产品会摘掉不健康的标签。

别的，顾客购买预制菜的频率并不高。据前瞻工业研究院发布的《2023年我国预制菜工业白皮书》，2022年，我国大都预制菜顾客，购买预制菜品的频次在每个月1—5次。也便是说，即便是只寻求便利快速的年青人群，也不会顿顿都吃预制菜食物。并且预制菜商场上的食物多有相同，一朝一夕也会形成顾客口感疲惫。

由此可见，便利店 预制菜是否是一门好生意，现在还要打上一个问号，还需要时刻的验证。

04 写在最终

实际上，便利店途径仅仅预制菜工业向C端商场开展的其间一步，跟着盒马、京东、每日优鲜、叮咚买菜等途径，对预制菜商场的继续加码，职业或将迎来新的开展阶段。

除此之外，现阶段，在商场、写字楼等场景中，呈现了许多自助售卖机、鲜食机、售饭机等售卖预制菜产品。常见的自助售货机，尤其是售饭机，往往具有加热功用，可以让顾客在短时刻内便可享受到一顿热火朝天的美食。

并且不少早餐类预制菜产品，也逐步登上自助贩卖机途径，正大食物、乐肴居、广州酒家等头部预制菜企业旗下的速冻面点预制产品，正在测验在这类场景中售卖。跟着头部企业的加码布局，自助贩卖机也将成为预制菜企业在零售商场的新测验。