高端的白领现在有两大“加班回血饮品”，一个是冰美式，另一个是茉酸奶。

美式是药，药不能停，茉酸奶是滋补品，一杯40喝完心情舒畅，皮都展开了。

最近几个月茉酸奶频频侵略我的生活圈，主打30多块钱一杯生果主题酸奶奶昔，有种想逼宫奶茶的姿态。

被无死角安利后不随一杯不合适，招牌牛油果酸奶“裸奶”31元，外加网友引荐的碧根果碎小料5元，就冲36块钱的水准茉酸奶是好喝，并且还上瘾，关于格子间女工来说当零食除了贵没缺点。

假如你混迹奶茶奶茶范畴多年，茉酸奶一进口就知道这绝非寻常酸奶。让人上头的奶油味，我更乐意称之为一杯化了的冰淇淋。

1、不想做酸奶的奶茶不是好奶昔

茉酸奶以一己之力把酸奶推上风口浪尖，首要是一举推翻两个群众认知：加几种小料的酸奶能够直奔五六十元、酸奶喝起来能够是不酸的。

你能在里边品尝出奶茶、奶昔、冰淇淋、奶酪的厚重感，然后如获至珍：本来酸奶还能这么好喝啊。

茉酸奶带火酸奶，无形中给各大奶茶品牌下了通牒：这个酸奶热门，你有必要蹭。

前几天奈雪的茶在官方号宣扬新上架的“冰酪酸奶系列”，调配了解的牛油果，成果被砸场子：巨甜，底子不是酸奶，欺诈。

当你置疑自己喝的是不是酸奶，热量高不高、健不健康的时分，茉酸奶的加盟商现已在界面新闻采访时表明“说是酸奶，其实是奶昔”。

不会有人纠结奶昔健不健康，茉酸奶有没有植脂却成了“成分党”最关怀的问题，对配料表一窍不通的顾客只能从后厨下手，在上游供货商里扒蛛丝马迹。

图源：小红书@不酱

有人偷拍到制造台上的酸奶质料袋子和通往后厨的纸壳箱子，推理出茉酸奶的供货商叫上野曼道，茉酸奶的产品由两种质料组成：一种是含有白砂糖、奶油、芝士的酸奶，另一种是含有葡萄糖浆、精粹植物油、增稠剂的雪糕，混组成“冰淇淋味的甜酸奶”。

能够确认茉酸奶的好喝来源于比奶还多的糖浆白砂糖魔法，关于“茉酸奶里有植脂末吗”现已吵翻了天。

反方辩友表明人家反式脂肪酸的含量都是0，并且官方都真心实意地回答说没有，官方也表明“清者自清”，你们还想让我家哥哥怎样？

正方辩友表明：雪糕配料表里“语焉不详的【奶浆】”，不便是对植脂末的相得益彰？假如是牛奶、稀奶油就不会叫奶浆了。

何况清者自清这四个字最不靠谱，茉酸奶为啥不敢正面回应，清清楚楚说理解：本产品绝不运用任何植脂末成分。参阅近邻喜茶，没有哪家品牌会放过“不含植脂末”这个营销亮点，恨不能敲锣打鼓让你知道。

茉酸奶官方模棱两可，坐看拥护者和质疑者剧烈掐架。

其实也不必专门化验成分，乳品分析师宋亮曾表明市面上没有一种酸奶能做到真实无添加。无糖的酸奶适当难下口。倒推一下奶油般丝滑的口感，除了科技与狠活，能够幻想到加了多少才干平衡酸味。

但这正是茉酸奶的高超之处，卖的是高甜度奶昔，戴的是酸奶光环，身穿一袭*绿色的长袍，让你下意识就把它归到“养分健康”那一栏。

比照一看，近邻热量没那么高的奶茶真憋屈，努力奋斗十几年，才把“植脂末”标签换成“纯牛乳现制”。

茉酸奶正好相反，吃着健康形象的盈利，卖着听起来便是“废物食物”奶制品，不必心力交瘁教育顾客，人家毫不勉强掏钱为“酸奶image”高价买单。

在“好喝”面前，反人道的减脂减糖毫无还手之力。

现在茉酸奶也越来越放飞自我，什么生果小料高端配什么，从中餐找创意，立志做酸奶满汉全席，现在连“板栗牛肉干酸奶”口味都有了，帝王大闸蟹秋季限制酸奶还会远吗？

当然茉酸奶也因而失去了酸奶原教旨主义支撑，首要是花一顿饭钱吃一肚子冰淇淋，那种只需酸奶才会带给你的“都市健身女精英”的幻想彻底随风而去了。

再想想茉酸奶的热量，我忍住第2次下单的激动，衡量左右也就抛弃了时刻短的欢愉，不如直接买个东北大板，口感作用差不多。

2、高端酸奶止境，应该是中产大补剂

茉酸奶搞茶饮商场如临大敌，所以离大谱的工作发生了，一个自称酸奶实则卖奶昔的新消费品牌，居然成了国内高端酸奶的曙光。

首要是“酸奶的光环”太好用了。它像一朵白莲花，纯真又尊贵，你或许不知道它的原理，但必定听说过它的故事。

假如追溯“为啥酸奶会给你养分健康无公害”的深刻形象，这首要仍是得益于一个世纪以来酸奶商场的全方位人设包装。

酸奶的正统在欧洲，得益于100多年前关于饮用很多酸奶跟保加利亚农人长命现象的研讨，酸奶跟天保九如、健康等关键词就敏捷在西欧蹿红，只不过纯粹酸奶更像是保健品，首要是难吃。

80年代达能集团商场营销副总裁的Frank Palantoni言必有中就给酸奶的推行指明方向：美国人喝不惯欧洲酸奶，是因为这玩意不行甜。在甜食熏陶下构成的饮食习惯，酸奶要想卖得出去有必要得“加糖”。

差不多时刻，日本大阪世博会上保加利亚酸奶引起了明治公司的注意力，抢先拿到了“保加利亚酸奶”的冠名答应。可是刚上架也是把日本顾客厌恶到了，酸涩的口味让人天然跟食物糜烂联系到一同。除了直接加糖，只需添加酸奶口味，生果、蜂蜜都能混搭。

想把这么个好东西做大做强，一方面是让酸奶变好吃，另一方面是强化它的“功用”特点，好吃又有养分，食物界的六边形兵士。

比方达能在格鲁吉亚山区以长命白叟为主题拍照的广告片“Georgians over 100”（格鲁吉亚百岁白叟），片中百岁白叟劈柴的斧子抡得掷地有声，美国顾客被深深震慑，从此被植入喝酸奶寿命长的开始形象。

一起乳品公司专为中产女性定制“瘦身功用”，经典广告桥段是：一个正在节食的女性看着芝士蛋糕长吁短叹，她的修长闺蜜骄傲地拿出芝士蛋糕风味酸奶安利：吃它能够瘦身。

两年前国产高端现制酸奶品牌blueglass就因为直接把“*抗氧化成效”“增强免疫力”“消除自由基”“对立炎症”“促进细胞活性”“快速组成弹力蛋白”“铲除体内自由基”“具有水润肌底”“美容养颜”“推迟变老”打到公屏上被罚“虚伪宣扬”。这卖的不是酸奶，是神仙玉女奶。

后来blueglass也学聪明晰，饮用后作用暗戳戳地指向“小红书规范都市丽人”：御用的女模特，一般是以扎着高马尾、穿瑜伽裤、小麦肤色但细腻润滑、身段纤细的造型，显露8颗亮白的牙齿在桨板上做瑜伽。

在这样的表里兼修、连立异带忽悠的发展中，酸奶的健康人设家喻户晓。茉酸奶就这样站在伟人的膀子上，有了要价每杯40元的勇气。

“酸奶光环”不必茉酸奶自己教育商场，另一方面卖现制酸奶真挣钱啊。顾客对超市货架上的预包装酸奶要求可就高了：严厉的保质期、一望而知具体精确的配料表，每一项得禁得起成分党的审视。而茉酸奶等现制酸奶至少在包装和供应链方面就“宽松得多”。

买预包装酸奶和现制酸奶的预期彻底不同，前者紧盯养分健康，还不能太难吃，后者主打即时性，让你复购、上瘾便是它的*意图和任务。

依据食物自媒体窄播的总结：要做低温预包装酸奶需要在供应链上投入巨大的资金和时刻，品牌在营销中十分着重奶源、草场、菌种、蛋白质含量、生产工艺立异等等。以上这些茉酸奶都不必操心，它只需要考虑调配的牛油果新不新鲜、干不洁净。

酸奶的毛利够大，乳品公司也爱做酸奶，万物皆可加，业界称为“延展性强，立异空间多”。翻译一下便是酸奶价格的上限，就取决于你往里加什么的幻想力了。

茉酸奶就这样靠兜销“高兴奶”毫不费力地站上“高端酸奶”的C位。

曾经你跟年轻人说没有物质的爱情就像一盘散沙，现在没有物质的年轻人辩驳：我都这样了，还不能灯红酒绿吗？

与其喝自律酸奶，不如来一杯放纵的奶昔，每天安慰自己“又活了一天我可真棒”，整天清醒抑制有什么用，就不能爽一回吗？

即便被拆穿，仍然有人乐意为这杯热量炸弹付费。无非是乐意为这种高兴付多少钱，一瓶可口可乐零售价3元，就看茉酸奶怎样拿捏中产对“一杯消融版冰淇淋”的价格底线。

那怎样才干让中产毫不勉强为高价酸奶买单？

我觉得能够看看近邻岛国的高端酸奶都进化成什么样了，日本酸奶工业在世界范围也是出了名的兴旺，2018年人均能喝掉9.8公斤酸奶。

日本的酸奶卷到了*：卷菌种、卷风味、卷功用。功用之细分和对方针人群之交心，

2015年，明治推出PA-3降尿酸功用酸奶，主打“缓解痛风”；

雪印的SP菌株功用酸奶，专攻中老年的啤酒肚，听说有用下降内脏脂肪的面积；

高梨乳业（takanashi）2019年推出一款含鼠李糖乳杆菌的功用酸奶，主打缓解皮肤枯燥，从内部润泽皮肤。内含玫瑰提取物还能唇齿留香。

2020年雪印推出具有10亿个瑞士乳杆菌SBT2171菌株，声称鼻炎过敏人士专用；

还停留在“零食”小儿科阶段的我国高端酸奶负重致远，什么是酸奶变贵的正确姿态？变成中产十全大补剂和神仙玉女粉。